Vieilles Vignes, 2018

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 41,33 / l

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Großes Kino von bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken…

Funkiness

★☆☆☆☆

Rebsorte

Carignan, Grenache

Typ

Rotwein

Vergärung

spontan | wilde Hefen, Eichenholz

Ausbau

20 Monate auf Feinhefe in gebrauchten 600 Liter Fässern

Gesamtschwefel

17 mg/l

Alkoholgehalt

13,0%

Flaschengröße

0,75l

Produkt enthält: 0,75 l

Nur noch 1 vorrätig

Beschreibung

Neben Cinsault (Ubac Rouge!) ist gewiss Carignan die Lieblingsrebsorte von Cyril Fhal, und macht mit über 80% auch den Löwenanteil im Vieilles Vignes aus. Der Rest setzt sich dabei aus etwa 10% Grenache zusammen und im Jahrgang 2018 auch einer Handvoll weiterer roter und weißer Rebsorten, darunter Macabeu, Grenache Blanc und Mourvèdre (insgesamt knapp 5%). Die Trauben stammen aus einer einzigen alten Parzelle, wobei gerade die Carignan-Reben ein Alter von an die 100 Jahren aufweisen, werden leicht mit den Füßen gequetscht und mit den Stielen im offenen Holzbottich 4 Wochen auf der Maische bei schonender Extraktion spontanvergoren. 2018 reifte die burgundisch anmutende Cuvée anschließend ausschließlich in gebrauchten demi-muids, und zwar ganze 20 Monate, bevor sie minimal geschwefelt auf die Flasche kam…

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