Beschreibung

Im Gegensatz zu 2020 ist der Jahrgang ’21 des Constel·lats ein reinsortiger Garnatxa Negra, dessen Trauben von zwei Weinbergen mit insgesamt ca. 1ha Fläche stammen – der eine hoch gelegen am Fuße der Sierra del Montsant, was dem Wein eine für Priorat eher untypische Frische und Kühle verleiht, der andere im tiefer gelegenen und wärmeren Vila de Porrera, der wiederum für die nötigen Umdrehungen sorgt. Nach zweiwöchiger Spontangärung im Stahltank mit den Stielen folgt ein kurzer, viermonatiger Ausbau im Stahltank. Füllung ohne Schwefelgabe.