Beschreibung

Die von Hand gelesenen Macabeo-Trauben stammen aus der kalksteinlastigen Parzelle Vinya Sobre Casa, die 1969 ausgepflanzt wurde und biodynamisch bewirtschaftet wird. Die Gärung erfolgt in 600l Tonamphoren, wobei 30% mit der Maische vergoren werden, die restlichen 70% im Vorfeld mit den Stielen abgepresst wurden. Der maischevergorene Teil verbleibt im Anschluss noch weitere 2 Monate in den Amphoren, bevor er für 6 Monate im gebrauchten Barriquefass reift; für den maischefreien Teil geht’s schon nach der Gärung direkt ins kleine Holz. Nach kurzer Verschnitt-Phase im Stahltank ungeschönte und ungeschwefelte Füllung.