Beschreibung

Natsu Mikan-shu – Sake versetzt mit dem Saft der japanischen Mandarine – sorgt unabhängig vom Wetter jederzeit für Sommer- und Urlaubsfeeling! In Wakayama, der Heimat der Brauerei Heiwa Shuzo, werden 3 Sorten von Mandarinen angebaut: Danka, Eimou und Natsu Mikan (‘Sommermandarine’), die hochwertigste Sorte, die sich vor allem durch eine höhere Säure als andere Mandarinensorten auszeichnet. Heiwa Shuzo’s  Natsu Mikan ist eine Mischung aus Natsu Mikan- oder Amanatsu-Mandarinen (Fruchtanteil 50%), etwas Zitronensaft, Sake und Zucker, die 2 Jahre lang reifen darf. Ein hochwertiger Fruchtsake, der nur im Sommer hergestellt wird. Nur die besten Früchte lokaler Bauern werden dabei verarbeitet und zwar bewusst mit der Schale, um auch die zestigen Bitternoten einzufangen. Eine unwiderstehliche Mischung aus süß, sauer und bitter!

Heiwa Shuzō liegt etwas außerhalb der Stadt Kainan im Herzen der Präfektur Wakayama und kann auf eine mehrere hundert Jahre lange Geschichte zurückblicken. Die erste Sake-Brauerei wurde hier bereits Mitte des 18. Jahrhunderts gegründet, am Standort befand sich zudem mehr als 500 Jahre lang ein buddhistischer Tempel. In ihrer heutigen Form wurde die Brauerei 1928 gegründet, musste allerdings während des Zweiten Weltkriegs schließen und nahm erst 1957 – unter dem neuen Namen “Heiwa” (japanisch für “Frieden”) – die Sake-Produktion wieder auf. Mitten in einem von Bergen umgebenen Tal mit reichlich Niederschlag profitiert die Brauerei dabei von reinstem weichem Quellwasser, das zusammen mit den traditionellen Braumethoden die Grundlage für hochwertige Junmai Daiginjos bildet.
In erster Linie berühmt ist Heiwa Shuzō allerdings für Ume-shu und andere Fruchtsake, die sie – wie es sich für eine waschechte Brauerei aus Wakayama gehört – neben den klassischen Sake unter der Produktlinie Tsuru-ume herstellt. Sämtliche Fruchtsake überzeugen durch ihre Natürlichkeit, den Verzicht auf Farb- und andere Zusatzstoffe und die unglaubliche geschmackliche Intensität durch die Verwendung der drei- bis viermal größeren Menge an Früchten als üblich. Durch die direkte Zusammenarbeit mit den lokalen Ume- und Yuzu-Bauern ist man zudem in der Lage, die besten Früchte der Region zu verarbeiten und zugleich die hohe Qualität der lokalen Produkte zur Geltung zu bringen. Daneben werden noch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone und Sommermandarine (Mikan) oder Erdbeeren ebenfalls vor Ort angebaut und für die Herstellung verwendet.