Beschreibung

Yuzu-shu – Sake versetzt mit dem Saft der Yuzu-Frucht – ist definitiv ein Getränk, das süchtig macht! Egal, ob Sommer oder Winter. Aber am besten passt es eindeutig in die warme Jahreszeit, erfrischt es doch wie kaum ein anderes Getränk, pur oder – noch besser – gemischt mit Sprudel als Yuzu-Spritz. In Japan bereits Kult, wird Yuzu-Sake auch im Westen mehr und mehr zum In-Getränk, wobei nicht jeder Yuzu-shu gleich ist: im Fall von Heiwa Shuzō wird nämlich nicht mit künstlichen Aromen und Billigzutaten gearbeitet, sondern purer, unverfälschter, ein Jahr gereifter Premium-Sake mit 30% Yuzu-Saft (und Fruchtfleisch – so einen hohen Anteil findet man selten!!) versetzt! Nur die besten Früchte lokaler Yuzu-Bauern werden verarbeitet, ein Teil wird sogar direkt von der Brauerei auf eigenen Feldern angebaut! Pure Yuzu Aromen, fruchtige Süße und feine Säure – ein perfekter Aperitif, erfrischend und unfassbar süffig…!

Heiwa Shuzō liegt etwas außerhalb der Stadt Kainan im Herzen der Präfektur Wakayama und kann auf eine mehrere hundert Jahre lange Geschichte zurückblicken. Die erste Sake-Brauerei wurde hier bereits Mitte des 18. Jahrhunderts gegründet, am Standort befand sich zudem mehr als 500 Jahre lang ein buddhistischer Tempel. In ihrer heutigen Form wurde die Brauerei 1928 gegründet, musste allerdings während des Zweiten Weltkriegs schließen und nahm erst 1957 – unter dem neuen Namen “Heiwa” (japanisch für “Frieden”) – die Sake-Produktion wieder auf. Mitten in einem von Bergen umgebenen Tal mit reichlich Niederschlag profitiert die Brauerei dabei von reinstem weichem Quellwasser, das zusammen mit den traditionellen Braumethoden die Grundlage für hochwertige Junmai Daiginjos bildet.
In erster Linie berühmt ist Heiwa Shuzō allerdings für Ume-shu und andere Fruchtsake, die sie – wie es sich für eine waschechte Brauerei aus Wakayama gehört – neben den klassischen Sake unter der Produktlinie Tsuru-ume herstellt. Sämtliche Fruchtsake überzeugen durch ihre Natürlichkeit, den Verzicht auf Farb- und andere Zusatzstoffe und die unglaubliche geschmackliche Intensität durch die Verwendung der drei- bis viermal größeren Menge an Früchten als üblich. Durch die direkte Zusammenarbeit mit den lokalen Ume- und Yuzu-Bauern ist man zudem in der Lage, die besten Früchte der Region zu verarbeiten und zugleich die hohe Qualität der lokalen Produkte zur Geltung zu bringen. Daneben werden noch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone und Sommermandarine (Mikan) oder Erdbeeren ebenfalls vor Ort angebaut und für die Herstellung verwendet.